Vers la boutique d’Hortus Focus
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Soupes des 4 saisons

auteurs : Raphaële Vidaling et Laurent Teissseire
R. Vidaling – L. Teissseire

Printemps oblige, on est branché soupes chez Hortus Focus.
Ça vous fait sourire ? !

Notre coup de cœur, c’est ce livre de recette parce que la soupe n’a pas de saison, surtout lorsqu’on a un potager. Utiliser les fruits et légumes du jardin pour préparer des soupes, chaudes, froides, plus ou moins épicées, classiques ou originales, en entrées ou en verrines, au repas ou à l’apéro, voilà l’objet !

Les premières pages s’ouvrent au printemps. Vous vous laisserez tenter par le velours d’asperges au sésame ; vous craquerez sur la soupe de courgettes à la moutarde ou celle de betterave à l’anis.

Puis le printemps passé, vous entrerez dans l’été, récolterez vos melons, vos tomates et aurez le bonheur de préparer une soupe de melon au basilic et granité de vin doux ou une crème d’avocat au parmesan. Peut-être serez-vous tenté par cette soupe de fenouil, tomates et thé vert ?

Pour l’automne, découvrez la soupe de blettes gratinée ou le velouté de châtaignes à la réglisse avant d’hiberner avec un grand classique de soupe à l’o(i)gnon ou plus rare une soupe de vitelottes au saumon fumé.

J’arrête, j’arrête… il y a 50 recettes !

Soupes des 4 saisons
Raphaële Vidaling et Laurent Teisseire
collection “j’aime les légumes” – éditions Ulmer

Image de Une : ©VinciCom

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