Vers la boutique d’Hortus Focus
Teucrium polium
© Ghislain 118 et Krzysztof Ziarnek

La plante saucisson

Voilà une vivace méditerranéenne surprenante qui plaît – généralement – à tous les amateurs de charcuterie ! Derrière le nom de germandrée tomenteuse se cache une plante dont les feuilles développent une odeur et un goût de… saucisson sec bien poivré. À faire découvrir aux copains à l’apéro. C’est comestible, pô gras, et on n’a pas à s’embêter à enlever la peau. 

Teucrium tomentosum
©Patrice 78500

Une plante saucisson bien vivace…

Après la plante huître, la plante camembert, voici la plante saucisson qui devrait ravir les papilles des fans de saucisson sec, et M. et Mme Fonfec, heureux parents d’une petite Fofie (c’était la blagounette du jour pour un futur apéro quand on sera tous vacciiiiinééééés, libérrrrrééééés…)

Teucrium polium est connu sous divers noms vernaculaires (pouliot de montagne, herbe de Marie, germandrée blanc-grisâtre…) beaucoup moins sympas que plante saucisson. Cette petite plante se montre bien vivace en zone méditerranéenne à partir du moment où elle est plantée au soleil, dans un sol pauvre, caillouteux et restant bien sec en hiver (sa souche peut alors résister jusqu’à – 18°C). Elle est présente à l’état naturel de 0 à 1200 m d’altitude et on en trouve même dans le Sahara ! 

Au jardin ou en pot ? 

En dehors de la zone méditerranéenne, mieux vaut cultiver ce faux saucisson en pot, dans un mélange bien drainant. Protégez le pot en hiver. Au jardin, en rocaille par exemple, plantez-la de préférence au printemps. 

Portrait express

  • Végétation caduque (donc déjà l’hiver, c’est raté pour la reconnaître !)
  • Feuillage laineux, très doux ; petites feuilles opposées. Quand on froisse le feuillage se dégage une odeur de poivre et de saucisson. Ciselez quelques feuilles pour agrémenter un fromage blanc. Ça se tente aussi sur un petit toast beurré…
  • Teucrium polium fleurit de juin à août en petits pompons. Les fleurs sont blanc crème et très nectarifères.
  • Pour la trouver, regardez vos pieds. Elle mesure au maximum 30 cm de haut. La plante saucisson est plutôt du genre rase-moquette

Où trouver la plante saucisson ?

 

"Lien

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