Un livre qui interroge nos pratiques alimentaires devient le moteur d’une initiative locale en Normandie L’ouvrage “Manger demain” de Frédéric Wallet, chercheur à l’INRAE, ne se contente pas de dresser un diagnostic alarmant de nos systèmes alimentaires. Dans quel état j’erre lui a tendu un micro en 2022 ! Depuis, le concept de Sécurité sociale de l’alimentation a fait du chemin. Une démarche concrète sur le territoire normand avec l’association “Manger Demain”, fait de la sécurité alimentaire durable un enjeu local prioritaire.
Les faits sont têtus
Dennis Meadows, auteur du fameux rapport sur les Limites à la croissance, paru en 1972, confirme…
“Croire qu’une technologie permettrait de rester dans la croissance actuelle en évitant les conséquences du réchauffement relève du fantasme.” (Socialter – L’écologie ou la mort).
Un constat scientifique sans concession
Dans son livre, Frédéric Wallet interroge nos pratiques de consommation dans un contexte de bouleversements climatiques et géopolitiques. Loin des approximations partisanes, il propose une analyse précise de nos dépendances alimentaires. Le chercheur met en lumière les failles d’un système où “ce qui relie un fruit, un légume ou un animal à notre assiette se compose d’étapes multiples” avec des produits parcourant des milliers de kilomètres.
Les chiffres parlent d’eux-mêmes
La France a besoin de 14 millions d’hectares à l’étranger pour produire cacao, soja, café, viandes et huile de palme, soit 25% de la surface du pays. Ces importations génèrent déforestation, assèchement des nappes et usage massif de pesticides.
Wallet exhorte à repenser trois piliers fondamentaux : l’autonomie alimentaire individuelle, la souveraineté alimentaire collective et la résilience des systèmes. Pour lui, “l’alimentation de demain résultera des choix d’aujourd’hui”.
Aïe aïe aïe !
Voilà un demi-siècle que nous avons confié les clés de notre alimentation et même de notre santé à d’autres, lointains, plus préoccupés de leurs bénéfices que de notre bien-être.
La France s’aprovisionne très loin, trop loin. Elle a délégué la production d’une trop grande partie de son alimentation. Le coût écologique, économique et social en est extrêmement élevé. Et il n’est pas toujours facilement décelable par le citoyen, même conscient. Les turpitudes politiques qui agitent la France de 2025 en sont l’illustration.
On recule sur tous les fronts des quelques avancées écologiques. Mais, c’est aussi un recul grave sur la sécurité alimentaire et la santé de la population française. Quant aux agriculteurs qui sont aussi les premiers malades, ça n’assure pas leur avenir.
De quelle résilience s’agit-il ?
Dans Manger demain, point de cette “sorte d’injonction que l’on pourrait résumer en des termes prosaïques : ce qui ne tue pas rend plus fort.” (Socialter – L’écologie ou la mort). Frédéric Wallet ne l’envisage pas comme une opportunité. Ce doit être le résultat d’un profond travail de réflexion conduisant à une remise en cause sérieuse des systèmes. Pour cela, il donne des chiffres, des tendances, des faits étudiés et contrôlés. L’absence de décision politique à la hauteur des enjeux l’afflige.
Manger demain résultera des choix d’aujourd’hui
Ne rêvons pas, l’indécision, les tergiversations ne permettront pas de laisser passer l’orage.
Les scientifiques – qui travaillent sur des données et non sur des opinions – sont formels.
- l’origine anthropique du dérèglement climatique est démontrée.
- la détérioration des puits de carbone terrestres comme océaniques est telle qu’ils sont de moins en moins efficaces pour ralentir l’accumulation des gaz à effet de serre.
- Il est trop tard pour limiter le réchauffement à 1,5 °C mais on peut empêcher qu’il monte à 4 °C. Cette hypothèse serait mortelle pour un grand nombre d’espèces végétales et animales, y compris des humains.
- ce qui nous effraie de façon exceptionnelle en matière d’évènements météorologiques (canicules, sécheresses, inondations, tornades,…) ne cesse de s’amplifier.
- la fonte de la calotte glaciaire produit déjà et va produire des effets dans les océans qui seront irréversibles à l’échelle humaine.
La production alimentaire est en danger
La question du nombre, et jusqu’à 10 milliards d’humains sur terre, n’est pas centrale pour Frédéric Wallet. Les ressources sont là et la terre est bonne mère pour peu qu’on en prenne soin. En revanche, l’industrialisation, la surconsommation, le déficit d’autonomie, l’abandon de souveraineté sont de réels dangers. Et les dérèglements que cela entraîne, accroissent la vulnérabilité tant des productions que de leur répartition.
L’agriculture et l’élevage intensifs qui se veulent une réponse à des “besoins” des sociétés, mettent en danger le monde humain. La consommation à outrance sur fond de marketing et de communication abime le monde agricole et contribue à une confusion dangereuse des priorités. Parallèlement et continuellement les écarts entre riches et pauvres s’accroissent. Le tout est encapsulé dans un système entièrement fondé sur le profit, la croissance et la compétition qui affame les uns pour surnourrir les autres.
Ne sont en bonne santé ni les mal-nourris, ni les trop-nourris !
Si la France exporte 2,7 millions d’hectares, elle a aussi besoin de 14 millions d’hectares pour produire : cacao, soja, café, viandes, huile de palme, coton, fruits et légumes, bois,… soit 25 % de la surface de la France. Pour la plupart, ces productions génèrent de fortes pressions environnementales : déforestation, assèchement des nappes, usage massif de pesticides…
Voilà qui donne à réfléchir !
