Envie de mâchonner de la réglisse maison ? Il suffit de la planter au jardin et de l’oublier pendant 3 – 4 ans, le temps pour elle de produire des plantes secondaires dont vous récolterez les racines.

Comment la cultiver ?

  • Glycyrrhiza glabra (le nom botanique de la réglisse) est une vivace bien rustique (jusqu’à – 15°C), mais n’hésitez pas à pailler le pied pendant les premiers hivers.
  • Plantez-la de préférence au printemps, en sol frais et drainant. La nature du sol lui importe peu.
  • Exposition : au soleil ou à mi-ombre.
  • Dimensions à maturité : 1,50 m de haut. La plante mère développe des racines qui peuvent s’enfoncer à plus de 1 m !
  • Il faut compter plusieurs années pour que la plante s’installe vraiment bien. Ne la déplacez pas. 
  • Sachez en revanche que si elle se plait chez vous, elle peut devenir envahissante. À surveiller donc. 

Racine de réglisse

Quand et comment récolter ?

  • Quand la plante est bien installée, elle commence à produire des plants secondaires dont vous récolterez les racines (on ne touche pas aux racines du pied mère). 
  • Récoltez en automne quand le feuillage a jauni. 
  • Lavez les racines et laissez sécher avant de les consommer. 

Petites histoires…

Les propriétés médicinales de la réglisse sont nombreuses. Elle est connue pour aider à soulager les inflammations des systèmes digestifs et respiratoires. Elle a également des vertus laxatives et pourrait prévenir les ulcères selon un comité scientifique allemand. Les Grecs et les Romains s’en servaient pour s’éclaircir la voix et, plus généralement, soulager les maux de gorge. 

Merci à Jean-Marc Parra, Ah ! La ferme des saveurs

Crédit photo : ©ninoninos

 

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