3 recettes originales à base de pissenlit

Gelée d’or des prés

Cette recette de pissenlit est également nommée cramaillote dans la région Franche-Comté où, en patois, cramaillot désigne le pissenlit. Cramaillot est la forme ancienne du mot crémaillère, et signifie petite crémaillère, terme qui fait allusion au bord dentelé des feuilles de la plante.

Ingrédients

• 4 tasses de fleurs de pissenlit, bien lavées, sans tige
• 4 tasses d’eau
• 1 citron, jus et zeste
• 1 pomme avec sa peau, coupée en morceaux
• 500 gr de sucre
• 1 sachet de pectine (pas obligatoire)

Préparation

• Faites bouillir les fleurs, l’eau, le jus et le zeste du citron, la pomme pendant 10 minutes. Puis, laissez infuser au moins 12 heures avant de filtrer le liquide à travers un tissu.
• Ajoutez le sucre (et la pectine si vous le souhaitez) dans le liquide filtré. Portez à ébullition et laissez cuire un quart d’heure en remuant.
• Versez la gelée dans des pots stérilisés. Fermez et retournez les pots.

Vin de pissenlit

Ingrédients pour 2 litres

• 1, 5 litre de fleurs de pissenlit bien rincées, sans tiges
• 2 litres d’eau bouillante
• 1,5 orange
• 1,5 citron non traité coupés en rondelles, avec l’écorce
• 250 gr de raisins secs
• 880 gr de sucre

Préparation

• Ébouillantez les fleurs de pissenlit. Laissez reposer 24 heures, puis filtrez avec un linge.
• Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez macérer 1 mois en remuant tous les jours.
• Au bout d’un mois, filtrez à nouveau et mettez en bouteille – sans bouchon. Laissez reposer deux mois.
• Au bout de ces deux mois, filtrez encore et mettez en bouteille avec bouchon cette fois-ci.
• Oubliez votre pin de pissenlit pendant plusieurs mois avant de le proposer à l’apéritif.

Jus frais aux feuilles de pissenlit

Ingrédients pour 2 verres

• 30 feuilles de pissenlit
• 2 pommes
• 1 branche de céleri
• 2 concombres
• 2 citrons verts sans la peau

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un extracteur à jus. Dégustez de suite.