Ce sont des plantes de plus en plus présentes dans nos jardins. Pour une bonne raison : ces vivaces aromatiques sont aussi belles que bonnes à consommer. Et les agastaches fleurissent de l’été aux gelées !
La même origine à une exception près
Leur origine est totalement américaine, essentiellement nord-américaine, car une espèce a récemment été découverte au Mexique (A. sandersiana). Seule A. rugosa pousse à l’état naturel en Corée. Agastache vient du grec « aga » qui signifie abondance, et stachys désigne l’épi. La plupart des plantes que l’on trouve en jardinerie, fête des plantes, sur internet appartiennent aux espèces foeniculum ou rugosa. Toutes ont un feuillage plus ou moins aromatique.
Quelques espèces intéressantes
Agastache à feuilles d’ortie (A. urticifolia)
Cette grande vivace est bien connue des peuples amérindiens pour ses vertus médicinales. Ils s’en servent aussi bien pour lutter contre la fièvre qu’en cataplasme pour soulager les brûlures, ou en infusion pour faciliter la digestion.
Au jardin, c’est une plante vivace qui, en fleur, atteint 1,2 m. Les épis sont mauves et très mellifères. La variété ‘Alba’ fleurit blanc jusqu’à 1,5 m. À installer en fond de massif ou dans les massifs.
L’agastache fenouil ou Grande hysope (A. foeniculum)
Le feuillage est fortement aromatique, entre menthe et anis. Le parfum est le même chez les fleurs. Attention toutefois, en plongeant votre nez dans les fleurs bleues, elles sont mellifères et attirent abeilles et autres butineurs. Les tiges fleuries peuvent culminer à 1 m. Ne les coupez pas à l’automne, car elles peuvent servir d’hôtel à de nombreuses petites bêtes l’hiver.
Nos variétés préférées :
‘Golden Jubilee’ pour son beau feuillage doré et ses épis bleu-mauve.
‘Black Adder’ pour ses épis bleu-violet.
‘Alabaster’ pour ses grands épis blancs.
Agastache faux-népéta (A. nepetoides)
Ce n’est pas, loin de là, la plus connue des agastaches, mais c’est, de loin, la plus grande… Elle peut en effet pousser jusqu’à 3 m. Mieux vaut donc ne pas la planter en plein milieu d’un massif, ou alors dans un immense massif. Elle peut donc être en bordure de terrain où elle formera une belle haie fleurie quelques semaines dans l’année. La floraison est blanc crème et fait le bonheur de tous les butineurs à la ronde.
Menthe coréenne (Agastache rugosa)
Il s’agit de la seule espèce asiatique. Les feuilles sont superbes, vert clair, les fleurs mauves. Vous pouvez utiliser feuilles et fleurs en salade, tisane, thé où elles apportent un petit goût anisé. Ses vertus médicinales sont les mêmes que les autres agastaches. Floraison de mai à août. Hauteur max : 1 m.
Une variété à signaler : ‘After Eight’ qui offre un feuillage vert foncé et des épis bleu-violacé.
L’agastache des rochers (A. rupestris)
La couleur orange-rose de ses épis, ça nous change ! Eux aussi sentent l’anis et la menthe et plaisent bien aux papillons. Le feuillage, lui, exhale aussi une odeur de camphre. Cette espèce est très rustique (-16°C), se plaît en jardin sec, en mixed border .
La variété ‘Apache Sunset’ : fleurs couleur orange-pêche, odeur de menthe et de réglisse (miam).
Les Kudos
Kudos, c’est le nom donné à une série d’hybridations florifères, mellifères, largement répandue chez les pépiniéristes et en jardinerie. H. 40 cm.
À vous de choisir entre ‘Coral’ (fleurs rouge corail), ‘Silver Blue’ (mauve), ‘Ambrosia’ (rose saumoné), ‘Yellow’ (jaune), ‘Red’ (rouge), ‘Mandarin’ (orange cuivré)
Agastache – Fiche de culture
- Famille : Lamiacées.
- Type : vivace aromatique, feuillage caduc ou semi persistant.
- Exposition : au soleil.
- Sol : bien drainé, plutôt calcaire, sec. Pas d’humidité en hiver, merci pour elles.
- Rusticité : de -5°C à -22°C selon les espèces et les variétés.
- Multiplication : bouture et division des touffes. Solution plus simple : laissez-le se ressemer…
Et, en cuisine, on en fait quoi des agastaches ?
Les fleurs apportent une saveur suave, sucrée par pas trop dans les salades de fruits, des crèmes aux œufs.
Les feuilles aromatisent les salades composées. Quelques-unes suffisent.