Notre tour de France des plaisirs sucrés
/// La rousquille fondante d’Arles-sur-Tech///
Sa recette est tenue secrète depuis plus de 170 ans, depuis sa création par Mathias et Marguerite Touron. Cinq générations plus tard, les rousquilles sont toujours fabriquées dans la pâtisserie familiale (Pâtisserie Touron) d’Arles-sur-Tech dans les Pyrénées-Orientales. Mais c’est quoi une rousquille ? Un gâteau moelleux parfumé au citron. Cette gourmandise catalane offre en plus un côté “sablé” en bouche. À l’origine, les rousquilles étaient des anneaux de biscuit parfumés à l’anis, mis à sécher sur de longues et fines baguettes – appelés les « Rosquillares » -, que les marchands ambulants portaient à l’épaule. Ils les vendaient dans la rue, lors de foires et marchés de plein vent. D’où le nom de « rousquille ». Vous savez tout (ou presque).
Le dicton du jour
À la Sainte Bernadette, souvent le soleil est de la fête.
Bonne fête aux
Bernadette, Bernadita, Bernadetta, Nadette, Marie-Bernard, François-Régis, Jean-Pierre, Hans-Peter, Gianpetri, Riwan, Riwana, Riwanez, Riwanig, Rihanna
Le calendrier lunaire
Jour de semis sous abri pour les radis de tous les mois, des navets à récolter en primeur pour accompagner de bonnes jardinières, de l’oignon blanc… Préparez vos plantations de pommes de terre en les mettant à germer dans des boites d’œufs ou des cagettes. Les yeux doivent regarder vers le plafond.
Demain jour racines.
