Évidemment, toutes les plantes sauvages ne se consomment pas ! Certaines peuvent même être très dangereuses. Il faut donc savoir les reconnaître, apprendre à évaluer les risques. Au jardin bio, bon nombre de plantes (on les appelait encore jusqu’à peu “les mauvaises herbes”) peuvent être récoltées et transformées. Dans la nature, il faut savoir identifier un champ traité d’un non traité, cueillir aux bonnes périodes…
D’ÉTONNANTES RECETTES…
Elle a également concocté 50 recettes de smoothies à base de plantes.
À tester en fonction des goûts de chacun. Je dois avouer que le smoothie melon-solidago ou celui capucine-raisin m’ont peu tentée.
En revanche, elle m’a donnée très envie de tester Orties-myrtilles-piment, et le smoothie énergisant à la luzerne. À vos blenders !!
SMOOTHIE AU PLANTAIN LANCÉOLÉ ET À LA POMME
Ingrédients (pour un smoothie d’environ 0,5 L)
- 1 poignée de plantain lancéolé
- 1 pomme acidulée
- 1/2 banane
- 3 feuilles intérieures de chou de Milan
- 1 petit concombre
- 0,1 L d’eau
- 1 poignée de glace pilée
Préparation
- Laver les feuilles de plantain et de chou, les couper grossièrement.
- Laver la pomme et la couper en quarts.
- Éplucher la banane et la couper en gros morceaux.
- Laver le concombre et le couper en gros morceaux sans l’éplucher.
- Mettre l’eau et la glace pilée dans le blender.
- Ajouter concombre, banane, plantain, pomme et chou.
- Mixer 20 s avec un blender puissant, 3 min avec un mixer standard (et enlever le trognon de la pomme dans ce cas).
- Assaisonner avec de la fleur de sel.
Smoothies verts aux plantes sauvages, de Gabriele Leonie Brautigam, éd. Médicis, 205 p., 19,90 €.