L’houttuynia à feuilles en cœur

Houttuynia à feuilles en cœur
'Chamelon' ©Martina Unbehauen

Cette plante vivace à la végétation tapissante est particulièrement bien adaptée aux terrains humides ou restant bien frais. Mais attention, si l’houttuynia à feuilles en cœur (Houttuynia cordata) se plaît, il peut devenir envahissant. C’est aussi une plante comestible, ce que l’on ignore bien souvent…

5 raisons de planter l’houttuynia à feuilles en cœur

  • Houttuynia cordata est capable de remplacer le gazon dans des zones très difficiles du jardin. D’accord, il est caduc, mais du printemps à l’automne, il peut faire le job.
  • Couvre-sol intéressant dans les massifs ombragés. Il crée un superbe lien entre les plantes. 
  • C’est une excellente plante pour la colonisation des berges et des terres humides. À utiliser donc autour de bassins, mares, cascades, ruisseaux.
  • Quand on le froisse, son feuillage est aromatique avec des notes très présentes d’orange amère. 
  • On peut utiliser ses feuilles en cuisine comme les Asiatiques.

Une plante consommée en Asie 

L’houttynia à feuilles en cœur est très cultivée dans de nombreux pays asiatiques (Corée, Cambodge, Japon, Vietnam…) pour ses qualités ornementales, mais aussi pour ses saveurs en cuisine. Selon les palais, les feuilles ont le goût de coriandre, gingembre… ou poisson ! Mais tout le monde est d’accord pour souligner la note poivrée. 

Au Vietnam, ses jeunes feuilles crues accompagnent les nems ou les crêpes farcies.

Essayez quelques feuilles dans une salade, c’est étonnant. 

Houttuynia cordata – Fiche de culture

  • Famille : Saururacées.
  • Nom latin : Houttuynia cordata.
  • Noms vernaculaires : poivre de Chine, herbe à poivre, coriandre des bois…
  • Exposition : plutôt ombragée. Mais on peut la planter au soleil dans des régions de climat frais.
  • Végétation : en forme de cœur, caduque.
  • Sol : riche et humide, ou restant bien frais. 
  • Floraison : printanière, fleurs blanches à cœur jaune.
  • Plantation : toute l’année, hors période de gel.
  • Hauteur : entre 10 et 40 cm.
  • Rusticité : à toute épreuve.
  • Multiplication : hyper simple ! Il suffit de prélever des morceaux et de les replanter. Même trop simple ?
Houttuynia à feuilles en cœur
©Yuri Kamizuru

‘Chamaelon’, une variété géniale

J’adore cette variété pour son feuillage tricolore (crème, vert et rose) qui peut être plantée au soleil au nord de la Loire. Si des tiges reviennent à l’espèce type, supprimez-les sans hésiter pour conserver les feuilles à trois couleurs. À noter : ‘Chamaelon’ se montre un peu moins envahissante que l’espèce.

Houttuynia à feuilles en cœur
'Chameleon' ©Heike Rau

Pour les petits bobos

Une piqûre d’insecte ? Cueillez quelques feuilles et frottez l’endroit de la piqûre. Ça calme !

Bon, il parait que l’Houttuynia cordata est efficace contre les morsures de serpent, mais on n’a pas testé (en tant mieux).

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Houttuynia à feuilles en cœur
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