Notre tour de France des plaisirs sucrés
/// Les charbonnettes des Vosges///
La création de la Charbonnette des Vosges est relativement récente, puisqu’elle date de 1975. La charbonnette, c’est le nom donné aux petits troncs ou branchettes dont on se sert pour le chauffage. Le gâteau lui ressemble donc. Il est constitué d’un gianduja aux amandes avec des éclats de nougatine. On l’enrobe ensuite de chocolat blanc avant de la rouler dans du cacao. Michel Schwartz, pâtissier à Rambervillers, est le créateur de ce gâteau. Il a confié le brevet de la recette à la Chambre syndicale des Pâtissiers des Vosges, ce qui permet à chaque artisan de pouvoir le fabriquer. Vous le trouverez donc un peu partout dans les Vosges et notamment à la boutique Schwartz reprise par les nouvelles générations.
Le dicton du jour
Jour de Sainte-Apolline renfrogné, c’est trois beaux mois d’été qu’elle nous a gardés.
Bonne fête aux
Apolline, Apollina, Apollonia, Apollonie, Apollonide, Pollonie, Ansbert, Ansberte, Maron, Maroun, Miguel, Telio, Teïla, Tella, Théleau, Tilio, Tyliann (aussi le 27 décembre), Thylia, Tyliana, Tylan, Prime (aussi le 9 juin), Primaël, Primel, Primo, Primus
Le calendrier lunaire
Récoltez encore des légumes d’hiver (carottes, daikon et divers radis japonais, panais, persil tubéreux). En climat doux, plantez ail violet et ail blanc ainsi que des échalotes. Attention, ces plantations doivent être faites dans un sol qui n’a pas été enrichi l’année précédente.
Demain jour racines.
