Que faire au jardin aujourd’hui ?
Jour de récolte pour les pommes de terre de conservation, les carottes, les betteraves, les céleris-raves… Divisez les iris. Divisez les cyclamens.
Demain, jour racines.
Le dicton
À la Saint-Césaire, la dernière forte chaleur en l’air.
Bonne fête aux…
Aïnara, Elaïa, Herluin, Hellouin, Édern, Jeanne-Élisabeth, Sephora, Zéphirin, Zéphirine, Natacha (aussi le 27 juillet), Tasha, Césaire
L’INFO
• Faut-il peler les fruits ? •
Bonne question. La plupart des gens jettent la peau des fruits et légumes. Peu la mange ou la réutilise. Alors ? Que faut-il faire ? Des experts nous donnent des arguments pour et contre (forcément…) ! Pour les pros-pluches, l’explication la plus courante concerne les résidus de pesticides. C’est non-recevable avec le bio. D’ailleurs, la peau de la pomme contient environ deux fois plus de fibres que la chair et une forte concentration de composés phénoliques qui agissent comme des antioxydants naturels.
La peau de certains légumes apporte également des fibres, du potassium et des antioxydants, tels que les polyphénols. C’est le cas de la peau des pommes de terre, des carottes et des concombres.
Un autre exemple peu connu est la peau de l’aubergine, qui contient de la nasunine, un puissant antioxydant qui protège les membranes cellulaires des dommages oxydatifs.
La bonne nouvelle, c’est qu’il existe des moyens efficaces de réduire la charge en pesticides sans éliminer la peau. Laver les fruits et légumes à l’eau courante, les frotter avec une brosse adaptée à l’alimentation ou les faire tremper brièvement dans un mélange d’eau et de bicarbonate de soude ou de vinaigre peut éliminer jusqu’à 80-90 % des résidus.
Un autre argument pertinent – et moins connu – est l’impact environnemental de l’épluchage systématique des fruits et légumes. Selon des estimations de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), chaque année, 14 % des aliments produits dans le monde sont perdus avant d’atteindre le consommateur. Une part importante de ce gaspillage provient des épluchures jetées inutilement.
Ces peaux, qui pourraient être utilisées comme aliments, finissent dans des décharges où elles se décomposent et génèrent du méthane, un gaz à effet de serre beaucoup plus puissant que le dioxyde de carbone.
Selon plusieurs études, on estime que, si l’on réduisait les déchets de fruits et légumes dans les ménages, les émissions mondiales de gaz à effet de serre diminueraient de manière significative.
Alors ? Vous avez décidé de changer vos habitudes alimentaires ?