Menu 100% christophines, chayottes…

Ingrédients

• 300 g de petites chayotes bien tendres
• 1 carotte
• 5 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillerée à soupe de sel
• 2 cuillerées à soupe de cassonade

Préparation

Couper les extrémités des chayottes. Les faire dégorger.
Peler et couper la carotte en  rondelles fines.

Laver plusieurs fois les chayottes à l’eau froide, puis les rincer à l’eau bouillante.

Stériliser le bocal avant d’y placer les légumes.
Dans le vinaigre, dissoudre le sel et le sucre avant de verser la saumure dans le bocal. Compléter avec l’eau bouillie et refroidie.

©Karolina Grabowska

Ingrédients

• 2 grosses chayottes vertes
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de bois d’Inde ou de laurier
• 1l de bouillon de légumes
• 1/2 verre de vin blanc
• 3 cuillerées à soupe de crème épaisse
• sel
• poivre
• persil pour la déco !

Préparation

Peler l’ail et les chayottes. Ôter les noyaux.
Les faire cuire dans l’eau. Vider l’eau. Remplacer par le bouillon de légumes.
Ajouter l’ail et les feuilles. Cuire jusqu’à ce que le couteau entre facilement dans les chayottes.

Retirer les feuilles et mixer. Ajouter le vin blanc. Remuer. 
Garder le fait-tout sur le feu réduit au minimum, ajouter la crème en remuant constamment pour que le mélange soit très homogène et crémeux.

Passer la soupe au chinois et servir bien chaud. Ne pas oublier le brin de persil pour décorer !
Vous pouvez aussi griller du pain et le frotter à l’ail avant de le poser sur la soupe !

©DURIS-Guillaume

Ingrédients

• 4 christophines blanches
• 3 cuillerées à soupe de moutarde forte
• 2/3 d’une boîte de lait concentré
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 100 g de lardons nature
• 150 g de Comté râpé
• muscade râpée
• curcuma
• huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les christophines en deux, puis les mettre dans une casserole pleine d’eau et faire bouillir.
Les christophines sont cuites (ce n’est pas un code …),  alors jeter l’eau et laisser refroidir.

Ôter la peau avant de les écraser dans un saladier avec la moutarde.
Hacher l’oignon, l’ail et le bouquet garni.
Faire revenir les lardons, ajouter les épices,  la purée de christophines et une cuillerée d’huile. Ajouter le lait concentré.

Verser dans un plat à gratin et parsemer de fromage râpé. 
Enfourner 10 min. Monter à 220°C. Laisser au four encore 10 min.

Servir chaud avec une salade.

La recette angevine de Simone Delhommeau

Cuire deux christophines blanches 30 à 45 min.
Les couper en deux. Ôter le noyau.
Puis prélever la chair avec une cuiller à soupe et réserver.
Faire revenir des crevettes avec du beurre.
Ajouter la chair des cucurbitacées. Saler. Poivrer.
Disposer le mélange dans chaque moitié de fruit.
Arroser de cognac. Couvrir de gruyère râpé.
Enfourner à 180°C pendant 15 min et servir chaud.

Préparation

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